有幸在朋友家吃过一次，一口沦陷，酱油溏心蛋配享太庙！
蛋白糯香滑嫩，蛋黄爆浆流心，吸溜一口咸渍渍的，满嘴蟹黄味儿，配面拌饭，娃说比茶叶蛋好吃！
做了一大盆，没活过一天，家人一致评价“巨好吃”！要说缺点，就是真的太费鸡蛋了 ！！
展开剩余76%老实说为了做这个，我浪费了10个鸡蛋，看了很多教程说煮7分钟，发现根本不行，今天就教大家一次成功的溏心蛋做法。
1.准备食材：鸡蛋、生抽、洋葱、青椒、葱花、蒜末、小米辣，鸡蛋建议用可生食的无菌蛋，没腥味、没沙门氏菌，健康美味。
2.调酱料：准备一个不锈钢容器，倒入矿泉水、生抽和白砂糖，三者的比例为1:1:0.5，再倒入葱花、青红辣椒、蒜末和洋葱，一起搅拌均匀。
3.煮鸡蛋：煮一锅开水，水开后加一点白醋和盐，用漏勺把鸡蛋轻轻放入锅中避免磕碰，先大火煮1分钟，再转中火煮5分6秒捞出，掐好这个时间，煮出来就是流心的溏心蛋，喜欢更熟的增加1-2分钟。
4.浸泡鸡蛋：鸡蛋煮好迅速捞出，放冰水里浸泡10分钟，让蛋和壳分离，剥出来表面不会坑坑洼洼的。
5.浸泡入味：剥好的鸡蛋放入料汁中，泡一个晚上，第二天早上吃，嘴馋着急吃，也得泡4小时以上，有咸度的料汁能促进蛋黄凝固，吃起来也更入味。
捞出切开，蛋黄是半流动状态的，口感爆浆一点也不噎人，配上酸酸辣辣的料汁，拌饭嘎嘎好吃，我老公噗嗤噗嗤能吃5个！
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最后，附上沸水煮鸡蛋的时间，5分钟蛋白凝固，蛋黄可流动；6分钟蛋白全熟，蛋黄半流心；7分钟蛋白全熟，蛋黄凝固柔软；10分钟全熟。
当然，鸡蛋大小、火候、锅具不同，煮出来的效果也会有些微不同，大家根据实际情况来哈～
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